渔蚌记(探寻传统美食，极致口感——渔蚌记)

渔蚌记是一道以江苏盐城为主要发源地的美食，因其制作工艺繁复、口感细腻、营养丰富而被誉为江苏地区的传统名吃之一。

采摘蚌壳后，需要用火点燃用珍珠饲料喂养的鲫鱼，待鲫鱼熏火炙事后，熏制出的鲫鱼肉滋味鲜美，无比鲜嫩，成为配合鲜美蚌肉的佳品。在配上特制的调料之后，味道更为浓郁，让人垂涎欲滴。此外，为了增加鲜蚌口感，还可以加入芹菜、香菜、油葱、姜末等配料，使渔蚌记更具风味。

渔蚌记有一故事: 南京将军，曾留下“鲜蚌绝甚美，滇海贝更好”的诗句。南京渔民便也学起了蒸鲜蚌的手法。凤凰山水、斜阳秦淮下，手舞足蹈的渔民们，成为了江南山水里的一道亮丽风景。